В минувший понедельник у православных начался Великий пост, а значит, на ближайшие шесть недель меню желающих жить по церковным канонам сильно оскудеет. Еще недавно постный стол большинства россиян был довольно однообразен. Какая хозяйка в конце ХХ столетия была готова, следуя советам легендарной кулинарки Елены Молоховец, приготовить на постный обед «уху из ершей с пирожками-булочками с фаршем из раков» да к ней «пудинг из риса с раками» либо «стерлядь с трюфелями», а на десерт «желе дешевое с лимоном и ромом» или «кашку пуховую из смоленских круп»? Сложно, непривычно, долго, да и калорий многовато. Впрочем, у современных православных есть возможность разнообразить постный стол и в то же время избежать белкового голодания в этот период. Патриарх всея Руси Алексий II официально благословил соевые продукты как пригодные для постного питания. В Москве продажи соевых суррогатов во время Великого поста возрастают в десять раз, во время других постов -- в три-четыре раза... >>

О достоинствах и недостатках соевых продуктов корреспондент газеты «Время новостей» Вероника ЧУБКОВА спросила у профессора Института питания РАМН им. Сеченова Бориса СУХАНОВА... >>